Page 9 - Ristorante Gemma - Menù 2026

L A S E L E Z I O N E D E L L O C H E F

A N T I P A S T I

Tar tar e di car n e salada
Mela verde, croccante alle nocciole cappuccio viola marinato e robiola
Klassisches Rindertatar mit grünem Apfel, Haselnuss-Crunch, mariniertem
Rotkohl und Robiola
Beef tartare with green apple, hazelnut crunch, marinated red cabbage and robiola
cheese
7 , 8 , 9 , 1 0 , 1 1 , 1 2
€ 16,80

Tataki di to n n o al se samo n e r o
Daicon marinato, avocado e misticanza
Thunf isch- Tat aki mit schwarzem S esam, Mariniert er D aiko n und A vo cado
T una tataki with black sesame, Marinated daikon and avocado
2 , 4 , 6 , 9 , 1 1 , 1 2 , 1 4 , 1 5
€ 19,80

C alam ar o r ipie n o

Crema di piselli, menta e cipolla rossa in agrodolce
G ef üllt er Tint enf isch mit Erbsencreme, Minze und süß - saurer ro t er Zwiebel
St uffed squid with pea cream, mint and sweet and sour red onion
2 , 3 , 4 , 5 , 6 , 8 , 9 , 1 0 , 1 2 , 1 3 , 1 4 , 1 5
€ 21,80

C e vich e di tr o ta salmo n ata
A sparagi verdi, fragole e spuma di zenzero
F o rellen- Ceviche mit S parg el, Erdbeeren und Ing werschaum
Trout ceviche with asparagus, strawberries and ginger foam
2 , 3 , 4 , 9 , 1 2 , 1 4
€ 18,80

U o vo cr o ccan te
Agretti e fonduta di formaggi locali
K nusprig es Ei mit Wildkräut ern und K äsef o ndue
Crispy egg with wild herbs and cheese fondue
3 , 5 , 6 , 7 , 1 0 , 1 1 , 1 3
€ 16,80