Page 1 - Ristorante Gemma - Menù 2026

L A S E L E Z I O N E D E L L O C H E F

A N T I P A S T I

C alam ar o r ipie n o
Crema di piselli, menta e cipolla rossa in agrodolce
G ef üllt er Tint enf isch mit Erbsencreme, Minze und süß - saurer ro t er Zwiebel
St uffed squid with pea cream, mint and sweet and sour red onion
1 , 2 , 3 , 4 , 5 , 6 , 7 , 8 , 9 , 1 0 , 1 1 , 1 2 , 1 3 , 1 4 , 1 5
€ 21,80

Tart are di carn e s alada

mela verde, cro ccant e alle no ccio le, cappuccio vio la marinat o e ro bio la all' ag lio
o rsino
Tat ar vo m g esalzenen Rindf leisch g rüner A pf el, Haselnuss- Crunch, mariniert er
Ro t ko hl und Ro bio la- K äse mit Bärlauch
Salted beef tartare g reen apple, hazelnut crumble, marinated red cabbage, and
robiola cheese with wild garlic
5 , 6 , 7 , 8 , 9 , 1 0 , 1 1 , 1 2
€ 16, 80

Cevich e di t rot a s alm on at a
A sparag i verdi, f rag o le e spuma di zenzero
F o rellen- Ceviche mit S parg el, Erdbeeren und Ing werschaum
Trout ceviche with asparagus, strawberries and ginger foam
2 , 3 , 4 , 9 , 1 2 , 1 4
€ 18, 80

P R I M I

Bigo li al su go di an atr a
Con scaglie di formaggella di Tremosine affumicata

Big o li mit Ent ensauce und g ereif t em Zieg enkäse
Big o li with duck ragout and aged goat cheese
1 , 2 , 3 , 4 , 5 , 6 , 7 , 8 , 9 , 1 0 , 1 1 , 1 2 , 1 3 , 1 4 , 1 5
€ 16,80

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